Kuidas moosist veini saab?

Uued marjad hakkavad varsti juba peale tulema ja ühtlasi on ka selge, kui palju moosi talve jooksul ära söödi ja kuipalju alles on. Seepärast on praegu just-just õige aeg enne rabarberi- ja maasikaveini tegemise hooaega üks moosivein hakkama panna.

Eelkõige läheb selleks vaja moosi, ja esimene küsimus muidugi on, et KUI PALJU MOOSI. Olen arvestanud niimoodi, et kui tavalistes veiniretseptides on 25 liitri veini tegemiseks kasutatud 4-6 kg marju, siis moosi olen võtnud nii 5 liitrit.  Vähemalt. Ei pea olema üks ja sama moos, võib kõik kokku segada, seda huvitavam tuleb.  Ja veel üks hea soovitus, mille olen leidnud: kui teil pole veini toorainet nii palju, kui retseptis ette nähtud, siis toimige järgnevalt: arvutage, kui palju teil ettenähtud kogusest puudu jääb, jagage see kogus kahega. Ja saadud koguse jagu tuleb siis veinisse lisada rosinaid. Näiteks oleks vaja 5 kg marju, aga teil on ainult 4 kg. Puudu jääb 1 kg, jagame selle pooleks, saame 500 g – nii palju tulebki rosinaid panna.

Moosid purgist pudelisse või plastist käärimisnõusse, leige vesi peale. KAS LISADA SUHKRUT, KUI PALJU?  Siinkohal aitab nüüd hüdromeeter kõige paremini, sest näitab moosivee suhkrusisaldust – näidik võiks vähemalt 80 peal olla. Magusam võib ka olla, loomulikult. Kui õiget mõõdikut pole, siis aitab ainult maitsmine – mida magusam virre alguses, seda kangem on lootust vein saada.

Mul väga magusad moosid tavaliselt ei ole olnud,  veinile olen pannud juurde umbes pool kilo suhkrut, mitte ka rohkem.  Kui kasutada käärimise peatajat, saab ju alati lõpus maitseks suhkrut juurde panna. Suhkruga ühele poole saanud, siis ikka veinipärm ja toitesoolad sisse ja sooja kohta käärima.

Moosipaksu ei ole ma nädala möödudes välja kurnanud, vaid lasknud rahus liguneda kuni lõpuni, ega igast moosist ei tulegi sellist väga paksu sadet.

Umbes kuu aja pärast, või ka vähem, oleneb suhkrukogusest ja ruumi soojusest, on vein ära käärinud, siis tuleb teostada nagu ikka, kõik tavapärased protseduurid – sademe pealt ära valamine, käärimise peatamine, süsihappegaasi väljaloksutamine, selitamine.

Viimati õnnestus mul söömata jäänud vaarikamoosist täiesti kuiv vein välja võluda. Soovin edu katsetajatele, ja kui midagi segaseks jäi, küsi üle!